El Dr. Moisés Knochen y las Dras. Isabel Dol y Mariela Pistón, Investigadores de PEDECIBA Química y Profesores del Departamento de Estrella Campos de la Facultad de Química, UR, nos explican qué significa que un elemento se encuentre en concentración de traza en una mezcla. El concepto es ilustrado con varios ejemplos donde se demuestra que los alimentos y sistemas naturales presentan una gran complejidad química cuando se los analiza a escala de trazas y como estos elementos, por ejemplo el Selenio (Se) que se consume principalmente en la leche, son fundamentales para la salud humana en esas pequeñísimas concentraciones, siendo necesario estudiarlos para garantizar que la dieta de niños y adultos sea balanceada en estos elementos que en exceso son tóxicos pero su defecto es nocivo para la salud. Participa también: Quím. Carolina Pioda.